Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - La Cabanne - 2023

La cuvée La Cabanne 2023 du Domaine Pichat, en appellation Côte-Rôtie AOC, se distingue déjà par sa rareté, puisqu’on rencontre peu de vins blancs dans cette appellation principalement reconnue pour ses rouges. Ce vin blanc demi-sec assemble probablement du Viognier, cépage emblématique de la région, voire d’autres cépages blancs autorisés tels que la Marsanne ou la Roussanne, bien que le Viognier domine souvent dans ce secteur. Le millésime 2023 annonce un vin frais et aromatique, avec une vinification soignée marquant un équilibre entre rondeur, complexité aromatique et une légère douceur caractéristique des demi-secs. On peut s’attendre à une robe brillante, des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, une touche d’abricot typique du Viognier, le tout soutenu par une acidité rafraîchissante et une discrète sucrosité.

La vallée du Rhône septentrionale, où se situe la Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, apportant aux raisins une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et finesse. Les vignobles sont implantés sur des coteaux abrupts, orientés au sud et à l’est, composés majoritairement de sols de schistes et de granits, conférant aux vins une belle minéralité. La Côte-Rôtie jouit d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, aujourd’hui perpétués avec passion par des domaines comme le Domaine Pichat.

Ce blanc demi-sec, par sa richesse aromatique et sa délicate sucrosité, accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille sauce crémée aux épices douces, ou encore des poissons en sauce (truite à la crème, sole meunière). Son profil séduira également avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, et même pour terminer le repas sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une touche locale, n’hésitez pas à marier ce vin avec les spécialités de la région, comme une quenelle de brochet sauce Nantua.

Idéalement, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie blanc demi-sec à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur révélera sa vivacité, mettra en avant la palette aromatique et préservera l’équilibre entre douceur et acidité. N’hésitez pas à carafer le vin jeune afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !