Vins Côte-rôtie Christope Semaska - Fleur de Montlys - 2007

Le Côte-Rôtie Cuvée Fleur de Montlys 2007 du domaine Christophe Semaska est une superbe expression de la Syrah, complétée parfois d’une touche de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés par l’appellation, bien que cette cuvée privilégie généralement la Syrah pure). Millésime 2007, cette bouteille s’affiche à présent avec une maturité harmonieuse, offrant complexité et profondeur, fruits noirs compotés, notes de violette, d’épices douces et soupçon de fumé. L’élevage soigneux en fût de chêne apporte des notes boisées fondues et une textura soyeuse, sans masquer la finesse du terroir.

La Côte-Rôtie appartient à la vallée du Rhône septentrionale, sur des pentes abruptes dominant le fleuve. Le climat est continental, avec des influences méditerranéennes modérées. Les sols, alternant schistes, granits et mica, confèrent aux vins leur rare élégance et leur structure longiligne. Berceau historique de la Syrah, ce territoire est célèbre depuis l’époque romaine pour ses grands vins rouges racés, puissants et veloutés à la fois, dont la longévité fait la réputation.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques exigeants. Une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti aux cerises, voire un pigeon aux champignons sauvages feront des merveilles. Côté spécialités régionales, un civet de gibier ou une daube de chevreuil rappellent les riches traditions culinaires de la région rhodanienne et mettent en valeur le caractère épicé et raffiné de la Côte-Rôtie.

Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre une bonne oxygénation, car ce 2007 présente une belle complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, dans des verres amples afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance qui caractérise ce grand vin de la vallée du Rhône.