Vins Côte-rôtie François Villars - Le Gallet Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Le Gallet Blanc » 2023 du Château François Villars est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’excellence de la septentrionale Vallée du Rhône. Cette cuvée, typique de l’appellation Côte-Rôtie AOC, met principalement en avant la Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier apportant élégance et suavité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevés de notes épicées, florales et des subtiles touches fumées provenant d’un élevage soigné. La bouche offre une structure soyeuse, des tanins présents mais raffinés, et une longue persistance.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du fleuve. Le terroir repose sur des sols de schistes et micaschistes, enrichis sur certains secteurs de granit, ce qui participe à la complexité et à l’élégance des vins produits. Le climat continental connaît des influences méditerranéennes, avec des étés chauds adoucis par les vents du nord, et des hivers rigoureux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie fait aujourd’hui figure de référence parmi les grands vins rouges français.

Ce vin, complexe et racé, accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance plus régionale, il s’accordera parfaitement avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre, et en version plus raffinée, avec un pigeon rôti aux girolles. Il sublimerait également des fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la profondeur de ses arômes. C’est un vin qui, bien qu’accessible jeune, saura magnifiquement évoluer en cave quelques années supplémentaires.