Vins Côte-rôtie Domaine Mathilde et Yves Gangloff - La Sereine Noire Côte-Rôtie - 2022

Le Domaine Mathilde et Yves Gangloff, avec sa cuvée La Sereine Noire 2022, signe une superbe expression de la Côte-Rôtie. Ce vin rouge sec provient essentiellement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, parfois associé à une touche de Viognier qui apporte une note florale subtile. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité conjuguée à la fraîcheur, fruit d’une vinification rigoureuse et attentive. Les raisins, cultivés sur des pentes escarpées, sont vendangés manuellement puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver l’élégante concentration du fruit et la finesse des tannins. L’élevage en fût de chêne, soigneusement dosé, apporte profondeur et complexité sans masquer le fruit.

La région viticole de la Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental modéré par l’influence du Rhône, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah. Les sols schisteux, parfois mêlés de gneiss et de mica, confèrent au vin une minéralité singulière. Cette bande de vignobles, plantée en terrasses abruptes, bénéficie d’une exposition plein sud qui lui a valu son nom de "côte rôtie". L’histoire de cette appellation prestigieuse remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire est transmis depuis des siècles avec la même ferveur.

La Sereine Noire 2022 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un chevreuil en sauce aux airelles. La viande de canard, confite ou simplement rosée, s’harmonise également très bien avec la structure et les épices douces du vin. Pour un mariage régional, tentez l’accord avec une poêlée de cèpes ou une daube de joue de bœuf à la lyonnaise.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce grand terroir rhodanien.