Vins Côte-rôtie Domaine Mathilde et Yves Gangloff - La Sereine Noire Côte-Rôtie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mathilde et Yves Gangloff propose ici une superbe cuvée La Sereine Noire 2020 en appellation Côte-Rôtie, fleuron de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Syrah, comme l’exige l’appellation, avec parfois une touche de Viognier (rarement plus de 5%) pour parfaire la complexité aromatique. 2020 fut un millésime d'une grande qualité, marqué par un été chaud et sec, offrant concentration et maturité au raisin tout en préservant de belles fraîcheurs grâce aux nuits tempérées. Les vignes en terrasses sur schistes, typiques de Côte-Rôtie, obligent une viticulture manuelle exigeante. Après des rendements maîtrisés, la vinification s’opère par des fermentations longues et des élevages méticuleux en barriques, ce qui confère à ce vin structure, profondeur et potentiel de garde.

La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes, exposées plein sud, qui tirent leur nom de leur orientation particulièrement ensoleillée, "rôties" au soleil. Le sous-sol de schistes et de micaschistes apporte finesse et minéralité à la Syrah, tandis que l’histoire plusieurs fois centenaire de la région en a fait un territoire de prédilection pour ce cépage. La Côte-Rôtie allie puissance et élégance, où la Syrah exprime un fruit noir intense, des notes épicées, florales et parfois de fumée, soutenues par une bouche soyeuse et des tanins fins.

En accords mets-vins, La Sereine Noire se mariera idéalement avec des viandes rouges nobles, telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore du gibier tendre comme le chevreuil. Les plats régionaux comme le civet de lièvre ou une daube de bœuf à la provençale sont également des compagnons de choix. Pour un accord audacieux, tentez-le avec un pigeon au poivre ou un agneau de 7 heures.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant, ou procédez à un carafage léger afin de libérer tout son potentiel aromatique, notamment pour les premières années après la mise en bouteille. Ce vin bénéficiera aussi grandement de quelques années en cave si vous souhaitez apprécier une évolution plus complexe et harmonieuse.