Vins Côte-rôtie Nicolas Champinonneau - La Dédicace - 2020

La cuvée La Dédicace 2020 du domaine Nicolas Champinonneau incarne l’excellence de l’appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est majoritairement issu de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation à laquelle s’ajoute parfois une touche de Viognier, selon la tradition locale, pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par une météo équilibrée, a permis d’obtenir une matière première de grande qualité, conjuguant concentration et fraîcheur. La vinification met l’accent sur une extraction douce, avec un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des tanins soyeux et un bouquet aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, poivre et pointe de fumé, soutenus par une belle structure.

La Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, implantés sur des sols de schistes et micaschistes, parfois enrichis d’oxydes de fer. Ce terroir confère aux vins profondeur, minéralité et élégance. Le climat continental tempéré par la proximité du Rhône assure une maturité optimale aux raisins, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, la Côte-Rôtie jouit d’une reconnaissance internationale pour ses vins racés et aptes à la garde, dont la réputation n’a cessé de croître depuis l’Antiquité.

Pour sublimer la cuvée La Dédicace 2020, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau confit aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil à la lyonnaise ou un saucisson brioché trouveront également une belle résonance avec ce vin aux arômes à la fois puissants et raffinés. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un bleu de Vercors accompagneront sa persistance aromatique.

Idéalement, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais il saura également évoluer favorablement pendant les dix prochaines années.