Vins Côte-rôtie Nicolas Champaugnoux - La Dédicace - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Dédicace 2021 du Château Nicolas Champaugnoux incarne toute la complexité et l’élégance des grands vins rouges de la Côte-Rôtie AOC, en Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de syrah, ce vin se distingue par sa robe profonde, d’un grenat intense, et un nez foisonnant de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes fumées, typiques de l’appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie plus fraîche, conférant au vin une belle tension, de la fraîcheur et une grande finesse de tanins. La vinification respecte la tradition, avec une macération longue, des élevages en fûts de chêne judicieusement dosés, afin de préserver la pureté du fruit et la richesse aromatique qu’offre la syrah sur ces terroirs.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, est renommée pour ses coteaux abrupts exposés au sud-est, baignés de soleil mais aussi rafraîchis par les vents du Rhône. Les sols, composés majoritairement de schistes et de micaschistes, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est forgée une réputation prestigieuse autour de vins rouges puissants, élégants et complexes, exclusivement à partir de la syrah, parfois assemblée à une touche de viognier pour apporter plus de suavité.

Pour mettre en valeur la finesse et la structure de cette cuvée, je vous recommande des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme la daube à la provençale ou encore des fromages affinés au lait cru, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie La Dédicace 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures en avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute la richesse et la subtilité de son terroir.