Vins Côte-rôtie De Boisseyt - Côte Blonde - 2020

La cuvée Côte Blonde 2020 du domaine De Boisseyt est une belle expression de la Côte-Rôtie, appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce qui lui apporte finesse aromatique et complexité. Le millésime 2020 a été marqué par une belle maturité des baies, permettant d’exprimer toute la richesse du terroir. Le terroir de la Côte Blonde se distingue par ses sols clairs et sablonneux, riches en calcaire et en mica, qui confèrent au vin élégance, souplesse et des tannins fins. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver l’intégrité du fruit et la typicité du cépage, donnant un vin à la robe profonde, doté de notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de subtiles touches fumées.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux sous l’influence du Rhône. Les vignes plongent leurs racines dans des pentes escarpées, parfois vertigineuses, exposées sud-est, ce qui favorise une maturité idéale. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, où les coteaux étaient déjà plantés de vignes. Aujourd’hui, Côte-Rôtie est reconnue pour la finesse, la structure et l’élégance de ses vins rouges, recherchés des amateurs du monde entier.

Pour magnifier ses arômes et ses tannins soyeux, ce vin sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées, de magret de canard rôti, ou d’un filet de bœuf aux morilles. Il s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales comme le civet de chevreuil ou encore une daube provençale. Pour une expérience plus délicate, accompagnez-le d’un pigeon rôti ou d’une pintade aux champignons.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe si le vin est assez jeune, afin d’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Une garde de cinq à dix ans révélera encore davantage la profondeur et la complexité de ce grand vin du Rhône.