Vins Côte-rôtie Domaine Jean Bonserine - Dans Les Vignes - 2020

La cuvée "Dans Les Vignes" 2020 du Domaine Jean Bonserine, en appellation Côte-Rôtie, incarne l'élégance septentrionale du vignoble rhodanien. Ce vin rouge, typique de l’appellation, est issu majoritairement de la syrah, cépage roi du secteur, parfois accompagnée d’une touche de viognier qui souligne la finesse de l'ensemble et apporte de subtiles notes florales. Le millésime 2020 fut caractérisé par une météo clémente, avec une belle maturité phénolique, donnant des vins profonds et structurés, dotés d’une grande fraîcheur. La vinification au domaine respecte l’expression du terroir : éraflage partiel, cuvaisons prolongées et élevage soigneux en fûts, procurant une texture veloutée et des arômes complexes de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et une touche de fumé.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la Vallée du Rhône. Son terroir unique se compose de sols schisteux et granitiques, à forte pente, exposés plein sud, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat continental, atténué par le fleuve, se traduit par des étés chauds, des hivers froids et des amplitudes thermiques qui renforcent la fraîcheur du vin tout en préservant l’intensité aromatique. C’est une région réputée depuis l’Antiquité, dont le nom fait référence à ses coteaux escarpés exposés au soleil.

Cette Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux comme le gratin dauphinois, des ravioles du Dauphiné ou un pigeon rôti aux champignons sauront également mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Les fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon sont d’excellents compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier sa belle complexité. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.