Vins Côte-rôtie Damouray - Cinabre de Rubis - 2023

La Côte-Rôtie « Cuvée Cinabre de Rubis » 2023 du Château Damouray révèle toute la complexité et l’élégance propre à ce prestigieux terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée exprime la typicité d’un millésime récent, promettant fraîcheur aromatique, concentration, et belle énergie en bouche. Les vignes, souvent implantées en terrasses vertigineuses exposées au sud et à l’est, puisent dans des sols mêlant schistes, micaschistes et parfois un soupçon de granite, ce qui confère aux vins puissance et finesse. La vinification, traditionnelle mais attentive, privilégie extractions douces pour révéler arômes de fruits noirs, violette, poivre blanc, et subtiles touches fumées.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations mythiques du Rhône nord, bénéficiant d’un climat continental tempéré, protégé des vents du nord par le relief environnant. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et la réputation d’excellence de ces vins rouges séveux et épicés n’est plus à faire. Le terroir, fait de pentes abruptes parfois surnommées les “rottes” (côteaux escarpés), impose une viticulture héroïque, mais qui permet des maturités lentes et abouties pour des rouges d’exception.

La « Cuvée Cinabre de Rubis » accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux morilles, ou un magret de canard sauce cassis. Pour les amateurs de cuisine régionale, le saucisson brioché lyonnais ou un civet de sanglier révèleront pleinement la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée, comme le Saint-Marcellin ou la Fourme d’Ambert, sont également de judicieux partenaires.

Pour une dégustation optimale, carafez ce jeune Côte-Rôtie afin de libérer tout son potentiel aromatique, et servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres tulipe qui mettront en valeur sa structure et sa complexité naissante.