Vins Côte-rôtie Domaine Garon - Lancement - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Garon signe avec la cuvée Lancement 2019 une très belle interprétation de la Côte-Rôtie, appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issue du cépage Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des notes complexes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de violette, de poivre et de cuir, avec une élégante pointe fumée caractéristique du terroir. En bouche, le vin séduit par sa texture veloutée, sa structure racée et sa superbe persistance aromatique, portée par des tanins fins encore jeunes mais parfaitement intégrés. Les méthodes de vinification soignées du domaine, associant macérations longues et élevage sous bois bien maîtrisé, révèlent toute la finesse et la profondeur du millésime 2019, marqué par une belle concentration.

La Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la vallée du Rhône, réputée pour ses pentes abruptes et ses terrasses schisteuses exposées plein sud. Le climat, de type continental avec quelques influences méditerranéennes, assure une maturité optimale à la Syrah, qui s’y exprime avec élégance et intensité. Les sols composés de micaschistes, de granites et parfois d’un peu d’argile apportent aux vins leur minéralité, leur complexité, ainsi qu’une aptitude remarquable au vieillissement. La Côte-Rôtie doit son nom à ses coteaux “rôtis” par le soleil, et son histoire viticole remonte à l’époque romaine, preuve de la vocation exceptionnelle de ce terroir.

La puissance et l’élégance de ce vin appellent des accords raffinés : il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux épices douces, un agneau de lait confit ou encore un gibier à plume, comme une caille farcie. Pour jouer la carte régionale, vous pouvez le servir avec un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois et une pièce de bœuf grillée. Sur des fromages, un Saint-Marcellin affiné sera un excellent partenaire.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui après un léger passage en carafe, mais bénéficiera aussi d’une garde de 8 à 15 ans pour dévoiler toute sa complexité.