Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2021 signé Christophe Semaska est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, éventuellement complété d'une touche de Viognier selon la tradition locale. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle fraîcheur, offrant ainsi au vin un équilibre subtil entre élégance, structure tannique fine et intensité aromatique. La vinification, souvent parcellaire et minutieuse chez Semaska, met en avant à la fois la pureté du fruit et la complexité issue de l’élevage en fûts de chêne. Au nez, il se distingue par des arômes de petits fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées, signature caractéristique des grands Côte-Rôtie.
La région de la Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, aux sols composés essentiellement de schistes et de granits, parfois mélangés à des argiles riches en fer. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat tempéré mais octroyant une belle exposition au soleil, favorise la maturation optimale de la Syrah tout en préservant la fraîcheur des vins. Historiquement, la Côte-Rôtie fait figure de vignoble ancestral, apprécié depuis l’Antiquité pour la finesse de ses rouges et la typicité si particulière que lui confèrent ses sols et son microclimat.
Pour accompagner un grand Côte-Rôtie comme ce 2021, privilégiez une cuisine gourmande aux saveurs franches?: un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un civet de lièvre mettront parfaitement en valeur la profondeur et la complexité du vin. Des plats plus traditionnels de la région, tels qu’un gratin dauphinois aux cèpes ou des andouillettes sauce moutarde, trouveront également de beaux accords. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Marcellin.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier pleinement sa structure et sa finesse. Ce vin pourra vieillir plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.
