Vins Côte-rôtie Domaine Domaines Paul Jaboulet Aîné - 2014

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2014 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier, selon la tradition locale. Ce millésime 2014 se démarque par une robe profonde aux reflets grenat et par un nez complexe, où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices et de délicates notes fumées et animales typiques du terroir. En bouche, le vin révèle une belle structure, des tanins soyeux, une fraîcheur maîtrisée et une longueur impressionnante, traduisant le savoir-faire du domaine, l’un des plus réputés de la région.

La Côte-Rôtie doit sa réputation à son terroir exceptionnel. Les vignes s’accrochent aux pentes abruptes dominant le Rhône, sur des sols de schistes et de micaschistes qui favorisent la profondeur et l’élégance des vins produits ici. Le climat continental, influencé par le fleuve, assure une maturation lente et optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole remonte à l’époque romaine – preuve du caractère singulier de cette appellation. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est l’un des acteurs majeurs, appréciés pour leur rigueur et leur recherche constante de l’expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2014, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au poivre, ou, plus régionalement, une daube de joue de bœuf aux cèpes. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des affinés de vache ou de chèvre à pâte sèche, qui mettront en valeur la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors toute la subtilité et l’élégance de ce grand vin de la Côte-Rôtie.