Vins Côte-rôtie Domaine Domaines Paul Jaboulet Aîné - 2014

Le Côte-Rôtie 2014 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat modéré qui a donné des vins à la fois expressifs et plus accessibles dans leur jeunesse. Le terroir si particulier de la Côte-Rôtie est constitué de pentes abruptes aux sols composés de schistes et de micaschistes, conférant au vin une élégance racée. La vinification au domaine respecte à la fois la finesse du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour apporter complexité et soyeux sans dominer la trame du vin.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, au nord de Vienne. Cette région, l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Le vignoble est exposé sud-sud-est, ce qui favorise une maturité optimale de la Syrah et l’intensité aromatique du vin. Chargée d’histoire, la Côte-Rôtie doit beaucoup à la ténacité des vignerons locaux, qui ont su préserver un terroir d’exception sur des terrasses escarpées.

Ce vin puissant, structuré et marqué par des notes de fruits noirs, de violette et de poivre, s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, ou encore un civet de lièvre. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à un saucisson brioché ou à un gratin dauphinois. Il se révèle aussi sur des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tomme de montagne.

Pour exprimer toute la complexité de ce Côte-Rôtie 2014, servez-le idéalement à 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Ce vin a déjà une belle ouverture aromatique mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.