Vins Côte-rôtie Domaine CHAMBEYRON LA CHAVERINE - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Chambeyron La Chaverine 2012, en Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge issu presque exclusivement de la Syrah, cépage-roi de cette appellation. Ce millésime 2012, marqué par une climatologie rhodanienne globalement clémente, révèle toute la finesse et la complexité de cette parcelle. La vinification traditionnelle, mêlant des élevages en fûts de chêne apportant douceur et structure, préserve à la fois la typicité aromatique – fruits noirs, violette, poivre, cuir – et l’élégance des tanins. On décèle aussi en bouche une trame minérale et une longueur délicate, reflets fidèles de ce terroir escarpé et ensoleillé.

La Côte-Rôtie, perle septentrionale de la vallée du Rhône, est célèbre pour ses coteaux abrupts aux sols schisteux et micacés, qui réchauffent la vigne et confèrent au vin une grande finesse. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, assurant une maturité optimale pour la Syrah tout en lui conservant fraîcheur et vivacité. Chargée d’histoire, cette appellation, datant de l’époque romaine, est réputée pour donner naissance à certains des vins rouges les plus raffinés et profonds de France, grâce aussi à une culture de la vigne menée de manière quasi artisanale sur ces pentes vertigineuses.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2012, préférez des viandes savoureuses, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou, plus régional, un civet de lièvre à la lyonnaise. Les alliances avec des plats aux saveurs puissantes, comme une daube provençale ou une terrine de gibier, révèlent toute la palette aromatique de ce vin. Les fromages affinés – comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie – constituent aussi d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À ce stade de maturité, le vin dévoilera la pleine expression de son bouquet tout en conservant sa fraîcheur et la subtilité soyeuse de ses tanins.