Vins Côte-rôtie Guigal La Mouline - 2016

La Côte-Rôtie La Mouline 2016 du domaine Guigal est l’un des fleurons de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin d’exception est principalement issu du cépage Syrah, auquel peut s’ajouter une petite proportion de Viognier, selon la tradition locale, apportant finesse à la structure. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, avec des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant aux vins à la fois profondeur, fraîcheur et magnifique expression aromatique. Les vignes de La Mouline sont plantées sur des coteaux abrupts exposés plein sud, composés essentiellement de schistes et d’oxyde de fer, des sols qui confèrent une grande complexité et une superbe minéralité au vin. La vinification et l’élevage sont réalisés avec une attention extrême, avec un élevage long en fûts de chêne, signature de Guigal, permettant une patine soyeuse et un développement d’arômes subtils.

La région de la Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône nord, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, propices à la pleine maturité de la Syrah, et des hivers froids favorisant la concentration. Les vignes sont travaillées en terrasses sur d’étroites parcelles, ce qui rend la viticulture exigeante et favorise une faible production mais de haute qualité. Cette zone, dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité, est réputée pour ses rouges raffinés, puissants et élégants, où la Syrah trouve une expression unique, entre notes aromatiques florales, de fruits noirs, d’épices et de violette, remarquablement présentes dans cette cuvée La Mouline.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagne à merveille un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un gibier à plumes comme une pintade aux airelles. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un civet de chevreuil ou par des ravioles dauphinoises au jus de truffe. Les fromages affinés à pâte dure, type salers ou comté, révèleront aussi sa subtilité aromatique.

Pour profiter pleinement de sa profondeur et de sa complexité, il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une à deux heures permettra d’ouvrir tout le bouquet du vin, mais il pourra aussi patienter encore dix à vingt ans en cave pour déployer toutes ses nuances d’évolution.