Vins Côte-rôtie Yves Cuilleron - Terres Sombres - 2011

La Côte-Rôtie "Terres Sombres" 2011 d’Yves Cuilleron est un vin rouge issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. L’année 2011 propose sur cette cuvée une expression particulièrement élégante du terroir : le millésime, de maturité équilibrée, offre des fruits noirs mûrs, une grande pureté aromatique et une trame tannique à la fois soyeuse et persistante. Terres Sombres naît sur des coteaux abrupts, exposés plein sud, où la Syrah puise finesse et complexité dans des sols de schistes bruns et d’argiles. La vinification, fidèle au style d’Yves Cuilleron, privilégie des extractions douces et élevages soignés en barriques (souvent partiellement neuves), soulignant ainsi le côté épicé, fumé et floral du vin, tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La région de Côte-Rôtie fait figure d’exception en Vallée du Rhône : son climat à la croisée du nord et du sud, baigné par le vent du nord (la bise), favorise l’élaboration de rouges racés, puissants mais raffinés. La viticulture y est très ancienne, datant de l’époque romaine, avec une mosaïque de parcelles aux identités marquées, dont la "Côte Brune" dont est issue la cuvée Terres Sombres. Les sols sombrement colorés et riches en minerai confèrent aux Syrah de cette origine beaucoup de structure et de profondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin sophistiqué et plein de relief, on l’associera idéalement à des viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un rosbif saignant ou même un civet de lièvre. Les champignons, notamment les cèpes ou les girolles, s’accordent aussi merveilleusement avec son registre aromatique. Un fromage affiné de brebis de la région ou une terrine de foie de volaille pourront ravir les amateurs de mariages plus traditionnels.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une à deux heures. Cela permettra d’exprimer toute la gamme aromatique de la cuvée et d’offrir une bouche ample, délicatement épicée, parfaitement équilibrée entre puissance et élégance.