Vins Côte-rôtie Domaine Julien Barge - Cœur de Combard - 2020

Le Côte-Rôtie "Cuvée Cœur de Combard" 2020 du Domaine Julien Barge est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, particulièrement reconnu pour ses expressions élégantes et profondes de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Sur certains millésimes, une touche de Viognier (souvent infime, autour de 5 à 10 %) est parfois assemblée, lui apportant une pointe de floralité et de souplesse. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité phénolique, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe. Les raisins proviennent de coteaux escarpés dominant le fleuve, où le terroir schisteux réchauffé par le soleil favorise des maturités optimales. La vinification, souvent traditionnelle chez Julien Barge, mêle macérations longues et élevage en fûts, accentuant la finesse des tanins et la richesse aromatique.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental marqué par des printemps précoces et des étés chauds, idéaux pour obtenir des vins concentrés et puissants tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols riches en mica-schiste apportent minéralité et structure, conférant aux vins leur typicité racée. L’histoire de cette appellation, l’une des plus anciennes de France, se confond avec la naissance de la viticulture dans le Rhône, et le Domaine Julien Barge perpétue ce savoir-faire familial avec constance et passion.

Ce vin raffiné s’accorde merveilleusement avec des plats mijotés et de la gastronomie locale, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Il mettra également en valeur un magret de canard rôti aux figues, une côte de veau aux morilles ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Brie de Meaux. Pour sublimer la "Cuvée Cœur de Combard", il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la complexité de son bouquet.