Vins Côte-rôtie Domaine Bonnefond - Côte Rozier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bonnefond, avec sa cuvée Côte Rozier 2018, offre une splendide interprétation de la Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier qui apporte une nuance aromatique supplémentaire sans jamais dominer. Le millésime 2018 a connu des conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité des raisins, et se distingue par sa richesse et une expression pure du terroir. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, essentiellement composés de schistes et de mica-schistes, typiques du secteur Rozier, ce qui confère au vin une minéralité élégante et une tension remarquable. La vinification, minutieuse et respectueuse de la matière première, ainsi qu’un élevage soigné en fût, permettent d’obtenir un vin à la fois structuré, complexe et doté d’un excellent potentiel de garde.

La région de Côte-Rôtie, située à l’extrême nord du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits rafraîchissantes grâce à la proximité des reliefs. Le vignoble, très ancien, est façonné en terrasses, ce qui exige un travail manuel exigeant mais permet de tirer le meilleur parti de la lumière et de la chaleur solaire sur ces sols peu profonds et drainants. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et son renom n’a cessé de croître grâce à la singularité et à la finesse de ses vins rouges, réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur remarquable longévité.

Pour accompagner la cuvée Côte Rozier 2018 du Domaine Bonnefond, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes. L’accord avec des plats régionaux comme le civet de lièvre ou un gratin dauphinois ponctuera également merveilleusement la dégustation. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou un Saint-Nectaire, subliment également la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de sous-bois. Ce millésime 2018 s’apprécie dès à présent avec une belle ampleur, mais pourra être oublié en cave plusieurs années pour gagner en complexité.