La Côte-Rôtie Cuvée Montmain 2023 du Domaine Parpette est un très beau représentant du terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec peut possiblement intégrer une petite proportion de Viognier, comme le permet la tradition locale, pour apporter une touche florale et de finesse supplémentaire. Le millésime 2023, à la faveur d’un climat alliant fraîcheur et maturité, offre généralement des rouges à la robe profonde, empreints d’élégance et d’une structure tannique précise. La vinification met en valeur la pureté du fruit, la concentration aromatique et la subtilité des arômes, avec un élevage qui respecte l’équilibre naturel entre puissance et élégance.
La Côte-Rôtie est la plus septentrionale des grandes appellations rouges rhodaniennes. Son vignoble en terrasses abruptes domine la rive droite du Rhône, tourné vers le sud et l’est, bénéficiant d’une exposition solaire optimale. Le climat ici est continental, atténué par l’influence du fleuve, ce qui exacerbe les écarts de température et favorise une longue maturation des baies. Les sols sont constitués de micaschistes et, plus au nord, de gneiss et granites, conférant profondeur et complexité aux vins. L’histoire de la région, riche de traditions viticoles plurimillénaires, confère à la Côte-Rôtie un prestige incontesté parmi les amateurs éclairés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets goûteux et raffinés. La Côte-Rôtie excelle sur une belle pièce de bœuf grillée ou braisée, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard rôti. Le style du millésime 2023 s’accordera aussi parfaitement avec les spécialités locales comme une daube de joue de bœuf au vin rouge, ou une côte de veau aux morilles. Pour les amateurs de fromages, préférez le Saint-Marcellin ou un vieux Salers dont la saveur relèvera la trame épicée et florale du vin.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette Côte-Rôtie, servez-la légèrement rafraîchie autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Ce vin évoluera admirablement en cave les prochaines années, afin de dévoiler toutes ses nuances tertiaires.
