Vins Côte-rôtie Domaine Monteillet (Stéphane Montez)

Ce Côte-Rôtie du Domaine Monteillet, élaboré par Stéphane Montez, provient de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses rouges élégants et racés. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin demeure fidèle à la tradition de l’appellation Côte-Rôtie, qui met en avant le cépage Syrah, souvent accompagné d’une petite proportion de Viognier (jusqu’à 20 %) pour apporter finesse et complexité. Les parcelles du domaine, plantées sur des coteaux escarpés à dominante de schistes, bénéficient d’une exposition optimale au soleil, favorisant la maturité des raisins. Les méthodes de vinification, soigneusement maîtrisées par Stéphane Montez, valorisent l’expression du terroir par des extractions douces et un élevage partiel en fûts de chêne, offrant des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de délicates notes toastées.

La région de la Côte-Rôtie se distingue par son climat continental modéré, tempéré par l’influence du Rhône. Les vignes s’ancrent dans des sols de micaschistes, parfois appelés “arzel”, qui confèrent aux vins cette minéralité et cette tension si caractéristiques. Cette aire d’appellation, l’une des plus anciennes de France, a été historiquement consacrée à la culture de la vigne dès l’époque romaine et ses vins étaient déjà célébrés à la cour des rois, témoignant de leur noblesse et de leur longévité.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, il est conseillé de l’associer avec des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf au jus réduit, une daube de sanglier aux herbes de Provence, ou encore du canard rôti accompagné de figues. Des plats emblématiques de la région, comme la pintade aux morilles ou un civet de lièvre, sauront également souligner la finesse et la puissance du vin. Un accord avec des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, sera un complément idéal.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il convient de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la subtilité.