Vins Côte-rôtie Domaine EARL Bacoud La Bolivière - 2023

Le Côte-rôtie 2023 du Domaine EARL Bacoud La Bolivière incarne parfaitement l’élégance et la puissance des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de la syrah, éventuellement complétée par une petite proportion de viognier, ce millésime s’annonce sur la jeunesse, avec des arômes caractéristiques de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, et de subtiles notes épicées et fumées, signature du terroir. La vinification traditionnelle à la parcelle permet d’exprimer la sincérité du coteau, conférant au vin une jolie structure tannique, déjà élégante mais qui gagnera encore en complexité et en fondu avec quelques années de garde.

La Côte-Rôtie trouve son origine sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Ampuis. Les parcelles en terrasses, dites « roches rôties » à cause de l’exposition solaire qui chauffe la roche, bénéficient d’un climat continental tempéré, étés chauds et hivers frais. Les sols composés de schistes, de mica, parfois enrichis de granit, apportent minéralité et finesse à la syrah, la rendant moins massive que plus au sud, et la dotant de cette finesse aromatique légendaire. Cette région, l’une des plus anciennes vignobles de France, jouit d’une histoire vinicole prestigieuse qui remonte à l’époque romaine.

Ce Côte-rôtie jeune accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, notamment le magret de canard, l’agneau aux herbes, ou encore une côte de bœuf. Les accords régionaux, comme l’andouillette lyonnaise ou la quenelle de brochet sauce écrevisse, révèleront la fraîcheur et le fruité du vin. Pour les amateurs de cuisine un peu relevée, une pintade aux épices douces ou des aubergines à la provençale feront également sensation.

Pour apprécier ce millésime 2023 dans sa fougue fruitée, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant de le servir, à une température de 15-17°C. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Les plus patients pourront aussi le garder en cave 5 à 10 ans pour savourer une syrah pleinement épanouie et complexe.