Vins Côte-rôtie Domaine François et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2023 du Domaine François et Fils est un vin rouge remarquable, élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier, dans la plus pure tradition de l’appellation. Ce millésime 2023, marqué par des conditions climatiques généralement clémentes avec une belle maturité des raisins, promet une expression fraîche et élégante du terroir. Les vignes sont idéalement situées sur les pentes escarpées de la Côte Brune et de la Côte Blonde, implantées sur des sols de micaschistes riches en fer, qui confèrent au vin à la fois puissance et finesse. La vinification, souvent maîtrisée avec une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne durant 18 à 24 mois, favorise le développement de notes complexes, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette, épices douces, et une subtile touche fumée.

La région nord de la Vallée du Rhône, et particulièrement la Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les terroirs abrupts, très exposés au soleil, permettent à la Syrah de s’épanouir pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux vents du nord. La Côte-Rôtie possède une grande histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et jouit aujourd’hui d’un prestige considérable grâce à ses vins racés, élégants et à forte personnalité.

Pour accompagner ce vin racé et charnu, privilégiez des mets savoureux comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore un civet de lièvre. Les spécialités régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou un saucisson brioché, mettront également en valeur la richesse aromatique et la trame tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie 2023 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut déjà se savourer sur sa jeunesse, mais il offrira une belle complexité supplémentaire après quelques années de garde.