Le Domaine Chambeyron signe avec sa Cuvée Lancement 2015 un Côte-Rôtie d’exception, incarnation fidèle du style septentrional. Issu majoritairement du cépage Syrah, comme l’exige l'appellation, ce vin se distingue par l’apport éventuel d’un faible pourcentage de Viognier, qui apporte une subtile note florale à la puissance de la Syrah. Le millésime 2015 est remarquable par sa générosité, avec des raisins mûrs, une concentration aromatique prononcée et des tanins soyeux. Le terroir de la Côte-Rôtie, constitué de pentes escarpées exposées au sud et sud-est, repose sur des sols de schistes et de mica schisteux parfois mêlés de granit, conférant au vin élégance, finesse et intensité.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes, qui favorise une belle maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur. La Côte-Rôtie, vieille de plusieurs siècles, possède une histoire riche, marquée à l’Antiquité par le développement de la viticulture sur ses fameux coteaux, et à l’époque moderne par sa reconnaissance mondiale pour ses vins racés et complexes.
Ce Côte-Rôtie se mariera idéalement avec des viandes rouges nobles telles qu’un magret de canard saignant, une côte de bœuf grillée ou, plus traditionnellement, un civet de lièvre. Les mets de la région, comme un gratin dauphinois ou une daube de sanglier, sublimeront la richesse aromatique du vin. Pour une expérience plus raffinée, n’hésitez pas à l’associer à un pigeon rôti aux épices douces ou à un tournedos Rossini.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’en révéler toute la complexité et la finesse. Ce 2015 peut déjà offrir de belles émotions mais supportera également quelques années de garde supplémentaires pour atteindre son apogée.
