Vins Côte-rôtie Nicolas Champouret - La Dédicace - 2021

La Cuvée La Dédicace 2021 du Château Nicolas Champouret est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, typique de son terroir, est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier afin de lui apporter une touche de finesse et d’élégance aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par une météo relativement clémente, offrant des vins élégants à la structure tannique modérée, sur des arômes purs de fruits rouges et noirs, des notes délicates de violette, de poivre et d’olives noires. La vinification traditionnelle menée par Nicolas Champouret cherche à respecter le caractère du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, pour affiner la texture sans masquer la typicité.

La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés sont chauds mais souvent tempérés par le vent du nord, et les hivers rigoureux. Les vignes s’accrochent à des pentes abruptes, exposées sud/sud-est, sur des sols schisteux et micacés. Cette configuration exceptionnelle favorise la maturité optimale de la Syrah, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La Côte-Rôtie, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, s’est imposée au fil des siècles comme l’une des grandes références françaises en matière de vins rouges raffinés et complexes.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des plats de caractère, comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf maturé en sauce. Les spécialités régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale, feront également merveille en accompagnement de la structure élégante de la Cuvée La Dédicace. Les saveurs épicées et légèrement fumées du vin épousent particulièrement bien des mets à base de champignons ou de gibier.

Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime 2021, déjà plaisant, profitera également de quelques années supplémentaires en cave pour dévoiler tout son potentiel.