Vins Côte-rôtie Domaine Corps de Loup - Corps de Loup - 2007

Le Côte-Rôtie 2007 du Domaine Corps de Loup est un vin rouge d’exception issu d'une appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, auquel peut s'ajouter une touche de Viognier selon la tradition locale, il incarne à merveille l’élégance et la complexité du terroir. Le millésime 2007, marqué par un été généreusement ensoleillé suivi d’une maturation lente, révèle des arômes mûrs et raffinés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce et l’élevage précis, souvent en fûts, afin de préserver la fraîcheur tout en enrichissant la texture soyeuse emblématique de cette cuvée.

La Côte-Rôtie se situe sur des pentes abruptes dominant le Rhône, véritables balcons exposés au sud-est ; ses sols sont composés de micaschistes, de granites et, sur certains secteurs, de roches ferrugineuses. Ce terroir, mêlé à un climat à la fois continental et méditerranéen, confère des vins d’une grande finesse, charpentés mais dotés d’une remarquable élégance. La région, riche d'une histoire viticole remontant à l'Antiquité romaine, a forgé sa réputation sur des vins ciselés, floraux, aux tanins racés et à la longévité impressionnante.

Ce Côte-Rôtie trouve sa place auprès de viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux airelles ou des cailles farcies. Le mariage avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis s’avère également remarquable. Dans l’esprit régional, il accompagne à merveille une daube d’agneau aux olives noires ou un gibier en sauce, soulignant la richesse et la trame aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe pour exalter pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de cuir naissant. Ce 2007 affiche aujourd’hui une superbe maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.