Vins Côte-rôtie Non renseigné - 2017

Le Côte-Rôtie 2017, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue comme l’un des plus grands rouges de France. Principalement élaboré à base de Syrah avec une possible petite addition de Viognier (jusqu’à 20 % autorisé par l’AOC, bien que souvent autour de 5-10 %), ce vin exprime toute la noblesse de son cépage. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour une maturité optimale, offrant des rouges à la fois structurés, élégants, et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification en Côte-Rôtie s’effectue traditionnellement par égrappage partiel ou total suivi de longues macérations, conférant au vin profondeur et complexité. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, affine la structure aromatique sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble de Côte-Rôtie occupe des pentes abruptes sur des sols de schistes et de mica-schistes ainsi qu’un mélange d’argiles et de granites (notamment pour les fameuses “Côte Brune” et “Côte Blonde”). Cette mosaïque géologique, alliée à une exposition plein sud et à des influences continentales tempérées par le vent du nord, permet une excellente maturation de la Syrah. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France. La tradition du co-plantage de Viognier rehausse la dimension aromatique des meilleurs crus.

Ce Côte-Rôtie 2017 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, des cailles farcies aux herbes ou encore un filet de bœuf sauce poivre. Les plats régionaux comme un civet de lièvre à la lyonnaise, ou des tournedos de sanglier s’y marient à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tome affinée ou un Saint-Marcellin, dont la douceur contrebalancera la puissance du vin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C après une légère aération d’une heure en carafe, pour révéler la plénitude de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette, et apprécier toute la finesse de ses tanins soyeux. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté en cave quelques années pour davantage de complexité.