Vins Côte-rôtie Jean-Paul & Loïc Jamet - Fructus Voluptas - 2015

La Côte-Rôtie "Fructus Voluptas" 2015 du domaine Jean-Paul & Loïc Jamet est une parfaite expression de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge, issu à 100 % de Syrah, se distingue par son intensité aromatique, sa fraîcheur et sa remarquable élégance. La vendange 2015 est considérée comme une année exceptionnelle dans le Rhône, offrant des vins à la concentration équilibrée, à la fois structurés et voluptueux. Cette cuvée provient principalement de parcelles en sélection sur les célèbres coteaux escarpés de l’appellation, plantés sur des sols schisteux typiques qui confèrent à la Syrah une minéralité et une finesse particulières. La vinification traditionnelle pratiquée par la famille Jamet, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne sur 18 à 22 mois, aboutit à un vin à la texture soyeuse, au fruité éclatant (cassis, mûre, violette) relevé de notes d’épices douces, de poivre et de fumé.

La Côte-Rôtie, perle de la vallée du Rhône septentrionale, s’étale sur une bande étroite de coteaux dominant la rive droite du fleuve, exposés au sud/sud-est. Son terroir remarquable se compose de sols bruns ferrugineux sur schistes, apportant structure et une fraîcheur inimitable aux vins. Son histoire remonte à l’époque romaine, mais le prestige de l’appellation a véritablement explosé au XXe siècle grâce à des vignerons passionnés et rigoureux. Le climat est continental à influence méditerranéenne, considérablement tempéré par la proximité du Rhône et par le vent local, le "Foehn", qui assainit les vignes et favorise une maturité parfaite du raisin.

Pour magnifier cette Côte-Rôtie à la fois dense et racée, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges mijotées, comme un onglet de bœuf à l’échalote ou un filet de pigeon rôti aux épices, seront sublimes. Osez aussi un plat régional comme la daube d’agneau ou un gratin dauphinois, voire un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée (Saint-Félicien, Bleu du Vercors) seront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez déployer toute sa palette aromatique. Cette Côte-Rôtie s’apprécie dès aujourd’hui et promet aussi un magnifique vieillissement en cave, développant progressivement des touches de truffe, de tabac et de cuir.