Vins Côte-rôtie Domaine David - L'Esprit de Famille - 2019

Avis Viniou

Le Domaine David, avec sa cuvée L'Esprit de Famille 2019, signe un Côte-Rôtie remarquable, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Syrah, éventuellement complétée d’une petite touche de Viognier, comme le permet l’appellation. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et des conditions parfaites pour la maturité, offre une expression intense du terroir. Les raisins bénéficient des fameuses terrasses abruptes composées d’arènes granitiques et de schistes, qui contribuent à la complexité, à la finesse des arômes et à la trame élégante du vin. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’élevages en fûts de chêne, confère au vin profondeur, structure et subtils arômes boisés sans masquer le fruit.

La Côte-Rôtie fait partie des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental, tempéré par les vents du nord appelés "la bise", favorise la concentration aromatique des cépages. Les pentes escarpées qui surplombent le Rhône exigent un travail manuel et méticuleux de la vigne. Historiquement, c’est une région viticole reconnue depuis l’époque romaine, offrant aujourd’hui certains des plus grands vins rouges de France pour leur élégance et leur potentiel de garde.

La puissance racée et la fraîcheur de ce Côte-Rôtie 2019 lui permettent de sublimer des plats raffinés. Accordez-le à un magret de canard rôti aux figues ou à une côte de bœuf juste grillée. Il s’accorde également merveilleusement avec des spécialités locales comme la joue de bœuf confite aux épices ou un gratin dauphinois en accompagnement d’une viande braisée. Les arômes de fruits noirs, de violette, et de poivre du vin révèleront toute leur beauté face à des mets de caractère.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance. Servez le vin entre 16 et 18°C pour en apprécier la subtilité, la fraîcheur et la longueur en bouche. Ce millésime 2019 peut également mériter quelques années de cave pour peaufiner sa complexité.