Vins Côte-rôtie David - L'Esprit de Famille - 2021

La cuvée L'Esprit de Famille 2021 du Château David incarne toute la noblesse des rouges de Côte-Rôtie, l'une des appellations les plus recherchées de la Vallée du Rhône septentrionale. Majoritairement issue du cépage syrah, parfois associée à une touche de viognier selon la tradition locale, elle offre une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2021, après un printemps frais suivi d’un été équilibré, a permis une maturation lente des raisins, favorisant un parfait équilibre entre fraîcheur aromatique et structure tannique. La vinification, conduite avec soin, met l'accent sur l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.

La Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux escarpés exposés plein sud, dominant le Rhône, avec des sols principalement composés de schistes, parfois mêlés de granit. Ce terroir exigeant, conjugué à un climat continental modéré par des influences méditerranéennes, permet à la syrah de révéler son intensité, sa profondeur et sa capacité à exprimer des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois même une subtile touche fumée. La tradition viticole de la région, très ancienne, remonte à l’époque romaine et confère aux vins une identité singulière, élégante et racée.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Des plats de gibier à plume, comme un faisan aux figues, feront également écho à sa complexité aromatique. Du côté des spécialités régionales, une daube de bœuf à la provençale ou une charcuterie lyonnaise sublimeront ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Esprit de Famille à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafée une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera aussi bien de beaux moments de convivialité qu’un repas raffiné.