Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - Fongeant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pichat, avec sa cuvée Fongeant 2020, signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie AOC. Ce vin rouge, élaboré sur un millésime d’équilibre et de maturité, est issu majoritairement de syrah, cépage roi de l’appellation, enrichi parfois d’une pointe de viognier (jusqu’à 20% autorisés mais souvent bien moins dans les assemblages contemporains), qui apporte de la complexité aromatique et de la rondeur en bouche. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel?: les parcelles du secteur Fongeant s’étendent en plein cœur du coteau, sur des sols composés de micaschistes riches en oxydes de fer, conférant à la syrah profondeur, finesse et minéralité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en avant les qualités du millésime 2020?: c’est une année qui se distingue par la maturité des raisins, un bel équilibre et un potentiel de garde remarquable.

La Côte-Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, célèbre depuis l’époque romaine. Elle bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité du fleuve, la présence de coteaux abrupts exposés sud/sud-est, favorisant une maturité optimale. Le climat continental, des hivers froids et des étés chauds, allié à la mosaïque de sols – surtout des schistes et arènes granitiques –, donne des vins d’une rare intensité, élégants et structurés, réputés pour leur potentiel de garde et leur bouquet complexe de fruits noirs, d’épices, de violette et, après quelques années, de notes truffées et giboyeuses.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse?: une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou un lièvre à la royale mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Côté accords régionaux, l’andouillette lyonnaise ou un gratin de cardons à la moelle seront parfaits. Son élégance lui permet aussi de sublimer des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.

Servez le vin après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, à une température idéale de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Un superbe flacon à suivre dans le temps, qui évoluera magnifiquement en cave sur 10 voire 15 ans.