La Cuvée Côte Blonde 2016 du Domaine De Boisseyt-Chol incarne avec brio l’élégance et la subtilité des grands vins de Côte-Rôtie. Ce vin, issu majoritairement du cépage Syrah avec parfois une touche de Viognier, provient du prestigieux terroir septentrional de la Vallée du Rhône, et plus précisément du secteur Côte Blonde. La vendange 2016, marquée par un bel équilibre entre fraîcheur printanière et été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, garantissant à la fois complexité aromatique et structure. Après une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en fûts, ce vin développe une robe rubis profonde et brillante, laissant présager une palette aromatique raffinée : fruits noirs bien mûrs, notes florales de violette, touches épicées, et subtiles senteurs fumées et de cuir.
La région de la Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes de la Vallée du Rhône et s’étend sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le sol, principalement composé de micaschistes, de granites et d’argiles riches en oxydes de fer, confère aux vins de ce terroir une minéralité et une finesse remarquables. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, la vigne y puise toute l’énergie pour produire des vins à la fois puissants et racés, où se mêlent tradition et excellence.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords à la hauteur de sa stature : un filet de bœuf rôti aux girolles, un magret de canard au poivre sauvage ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes. Les mets régionaux sont également tout indiqués : essayez-le sur un civet de lièvre ou une daube de sanglier à la façon d’Ardèche, ou osez une association avec un gratin dauphinois relevé.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure veloutée, servez ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aider à exprimer toute sa complexité. Ce millésime peut être apprécié dès à présent ou patienté encore quelques années en cave pour évoluer vers des notes tertiaires plus fondues et sublimes.
