Vins Côte-rôtie Vignobles Chirat - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2020 des Vignobles Chirat est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa jeunesse vibrante et une belle intensité aromatique. Les raisins proviennent de vignes exposées sur des coteaux abrupts, majoritairement en terrasses, où le terroir schisteux confère au vin sa finesse et sa minéralité caractéristiques. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleurs et tannins élégants, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent sur douze à dix-huit mois, qui apporte une structure complexe et subtile.

La Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental adouci par les vents du nord. Ici, les étés sont chauds et secs, avec une belle amplitude thermique propice à la maturation lente de la Syrah. Le sol, composé de micaschistes et d’argiles riches en fer, donne au vin cette signature épicée et florale unique. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, faisant de la Côte-Rôtie l’un des plus anciens vignobles français, reconnu pour ses crus élégants et puissants à la fois.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés tels qu’un rôti de magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf maturée grillée. Les spécialités régionales comme la daube de sanglier ou un saucisson brioché lyonnais offriront une alliance gourmande avec la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, type Saint-Marcellin, sublimeront également les tanins soyeux et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Côte-Rôtie 2020 des Vignobles Chirat, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour révéler tout son potentiel. Ce vin peut aussi s’épanouir en cave quelques années, gagnant encore en complexité et en finesse.