Vins Côte-rôtie Nicolas Champauginoux - La Dédicace - 2020

La cuvée La Dédicace 2020 du Château Nicolas Champauginoux, en appellation Côte-Rôtie, incarne l’expression la plus raffinée des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, cette cuvée présente une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, offre un nez intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées et empyreumatiques, typiques des élevages maîtrisés en fûts de chêne. En bouche, on découvre une texture soyeuse, portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une grande longueur aromatique, révélant des nuances de fruits noirs, d’épices douces et une touche minérale.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale, s’étirant sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône. Le terroir unique de schistes et de mica schiste, parfois mêlé de granit, confère aux vins leur structure et leur élégance. Le climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente et complète de la Syrah. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la Côte-Rôtie est reconnue pour ses vins de garde, racés et complexes.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine élégante et raffinée. Il se mariera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon aux cèpes. Pour un hommage à la région, servez-le avec une terrine de gibier ou des joues de bœuf braisées au vin rouge. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu de Vercors-Sassenage, sublimeront également ses arômes profonds.

Pour apprécier pleinement la complexité de la cuvée La Dédicace 2020, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années, révélant toute la grandeur de son terroir.