Vins Côte-rôtie Pierre Vidal - 2018

Le Côte-Rôtie 2018 du domaine Pierre Vidal est une belle expression de la syrah septentrionale, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation, parfois complétée de viognier dans des proportions minoritaires pour apporter rondeur et finesse aromatique. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre, bénéficiant d’une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les raisins proviennent de coteaux abrupts exposés sud-ouest, sur des sols de schistes et d’arènes granitiques, ce qui confère au vin sa minéralité et sa profondeur. La vinification est menée avec soin pour préserver la typicité du terroir : éraflage partiel, macération longue, et élevage principalement en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée qui soutient le vin sans masquer son identité.

La Côte-Rôtie se situe sur la partie la plus septentrionale de la vallée du Rhône, aux portes de Lyon. Cette région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés grâce au mistral. Le relief escarpé contraint à des vendanges manuelles et rend la culture exigeante ; c’est ce facteur humain, allié à la richesse minérale des sols, qui forge la réputation d’excellence de ce vignoble historique, exploité depuis l’époque romaine.

Ce vin racé et complexe s’associera magnifiquement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou du gibier à plume, mais aussi sur des plats en sauce tels qu’un civet de lièvre. Du côté des recettes régionales, vous pouvez l’imaginer avec une daube de bœuf ou une joue de porc confite aux épices douces. Son élégance lui permet également d’accompagner des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et ses subtiles notes fumées, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie 2018 à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d'une à deux heures afin de révéler toute sa complexité. La garde prometteur, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.