Vins Côte-rôtie Louis Drevon - Domaine de Rosiers - 2000

La Cuvée Domaine de Rosiers 2000 du Château Louis Drevon, en appellation Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La Côte-Rôtie est essentiellement dédiée à la Syrah, souvent complétée par une faible proportion de Viognier, qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins équilibrés, concentrés et d’une belle longévité. La vinification traditionnelle pratiquée dans la région met en avant une extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins tout en conservant une structure solide. L’élevage en fût de chêne, courant sur cette appellation, affine les arômes de fruits noirs, d’épices, de cuir et apporte des notes fumées caractéristiques.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud-est, surplombant le Rhône. Le climat continental présente des étés chauds et des hivers rigoureux, tempérés par l’influence du fleuve. Les sols sont principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés de granite et riches en minéraux, ce qui confère au vin une tension et une complexité aromatique remarquables. Cette région prestigieuse possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire qui s’est affiné au fil des siècles.

Ce vin puissant et élégant se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les gibiers en sauce, notamment le chevreuil ou le lièvre à la royale, sublimeront également sa structure et ses arômes évolués. Pour un accord régional, tentez une daube de bœuf à la provençale ou une terrine de foie gras légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie 2000, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.