Vins Côte-rôtie Jean-Michel Stéphan - Les Binardes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Binardes 2018 du domaine Jean-Michel Stéphan est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir principalement de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée se distingue par une vinification sans soufre ajouté, dans le respect des principes naturels. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à une météo favorable, offre une expression intense du terroir : notes délicates de fruits noirs, violette, poivre blanc, accompagnées de subtiles touches fumées et d’épices. En bouche, le vin allie concentration, pureté du fruit, tannins soyeux et une finale longue et minérale, reflet du style unique du vigneron.

La Côte-Rôtie appartient au vignoble septentrional du Rhône, célèbre pour ses coteaux abrupts exposés plein sud qui surplombent le fleuve. Les sols composés de schistes et de mica schistes apportent tension et finesse aux vins, tandis que le climat semi-continental, tempéré par les vents du Rhône, favorise une maturité progressive et une belle fraîcheur aromatique. Ce terroir, ancré depuis l’époque romaine, s’est forgé au fil des siècles une réputation d’excellence pour ses rouges racés et complexes, particulièrement en culture biologique et nature où le respect du vivant est primordial.

Pour sublimer la cuvée Les Binardes, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure et son élégance. Un magret de canard rôti avec une réduction de myrtilles, un civet de lièvre à la rhodanienne, ou un agneau de lait aux herbes relèveront parfaitement ses arômes poivrés et fruités. Les fromages affinés à pâte sèche comme un Salers ou un Ossau-Iraty seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour faciliter l’expression aromatique. Il s’appréciera aussi bien dès à présent que sur une garde de 8 à 15 ans.