Vins Côte-rôtie Vignoble Hervé Avallet - OSA - 2019

Le Côte-Rôtie 2019 du Vignoble Hervé Avallet, baptisé Cuvée OSA, est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région emblématique pour ses cuvées d’exception. Cette appellation prestigieuse s’illustre principalement par l’utilisation du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier pour apporter rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais sans excès, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant un vin élégant aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et, à l’évolution, de subtiles notes fumées et giboyeuses. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne, permettent une parfaite intégration des tanins et une structure raffinée, signature du domaine Hervé Avallet.

La Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône, doit son nom à ses coteaux abrupts exposés plein sud, littéralement « rôtis » par le soleil. Le climat continental, tempéré par le vent du nord, favorise une maturation lente et régulière, propice à l’élaboration de vins d’une grande finesse. Les sols de schistes et de micaschistes contribuent à l’incomparable minéralité et à la tension de ces rouges, élégants et racés. L’histoire de cette région, parmi les plus anciennes zones viticoles de France, remonte à l’Antiquité, ce qui confère à chaque bouteille une profondeur patrimoniale unique.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2019, privilégiez des mets de caractère, à la fois fins et goûteux. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, ou encore un civet de gibier relèveront admirablement la puissance aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une Tomme de brebis seront également des partenaires de choix. N’hésitez pas à explorer des accords avec des plats régionaux, comme un saucisson brioché de Lyon ou une daube de sanglier.

Il est judicieux de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Cette attention mettra en valeur la profondeur et la complexité de votre Côte-Rôtie, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou dans les années à venir.