Le Domaine Bertrand David signe ici un Côte-Rôtie 2014 remarquable, s’appuyant sur les atouts du cépage roi de l’appellation, la Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier, apportant subtilité et élégance. Ce millésime, issu d’un été modérément chaud suivi d’un automne ensoleillé, révèle une expression aboutie du terroir, avec des vinifications minutieuses destinées à préserver la pureté du fruit et à maîtriser l’extraction des tanins. Le vin se livre dans une robe profonde aux reflets violacés, et déploie au nez des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et des notes fumées-empyréumatiques typiques de la Syrah de Côte-Rôtie. L’élevage en fûts affine la structure et apporte une belle patine épicée, tout en laissant pleinement s’exprimer la minéralité du terroir.
La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur des coteaux spectaculaires dominant le Rhône, exposés sud et sud-est. Ici, le climat continental tempéré par l’influence du fleuve autorise la parfaite maturation de la Syrah. Les sols de schistes, de mica et d’argiles légers contribuent à la finesse et à la tension si particulières de ces vins, tandis que l’histoire viticole de la région, dont les origines remontent à l’Antiquité romaine, confère à l’appellation un prestige mérité. Le domaine Bertrand David, fidèle à l’esprit de cette tradition, exprime avec justesse la typicité de la Côte Brune et de la Côte Blonde.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2014, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard rôti aux figues ou une pièce de bœuf maturé au jus corsé mettront à l’honneur sa structure et son élégance. Les amateurs de plats régionaux pourront opter pour un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives noires. Le vin se mariera également admirablement à une poêlée de cèpes ou à un gratin dauphinois si vous recherchez un peu plus de douceur en bouche.
Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille deux heures à l’avance ou à la carafer pour révéler ses arômes complexes. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fraîcheur, structure et persistance. Ce 2014, parfaitement à maturité, offre l’équilibre rare entre puissance et raffinement qui fait la renommée de la Côte-Rôtie.
