La cuvée Damas Pourpre 2022 du Domaine Clos de la Bonnette est une belle représentation de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge, certifié biologique, est majoritairement issu du cépage Syrah, typique de la région, auquel il arrive que s’ajoute une pointe de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique. Issu du millésime 2022, un millésime solaire et équilibré, il offre une expression gourmande, structurée et fidèle au terroir, après une vinification minutieuse qui privilégie des extractions douces et l’expression naturelle du raisin.
La Côte-Rôtie repose sur des coteaux escarpés composés principalement de micaschistes et d’arènes granitiques, éléments qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles. Le climat continental, tempéré par des influences méridionales, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Côte-Rôtie l’une des appellations les plus anciennes et respectées du Rhône. La diversité des sols – entre Côte Brune et Côte Blonde – permet au Domaine Clos de la Bonnette de produire des vins complexes, élégants et d’un grand potentiel de garde.
Pour sublimer la profondeur et l’aromatique de cette cuvée, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, un pigeonneau rôti ou une daube de sanglier rehaussée de thym et de romarin. Côté accords régionaux, osez la traditionnelle terrine de gibier ou un gratin dauphinois, pour jouer entre gourmandise et tension du vin. Les fromages à pâte pressée, comme un Saint-Marcellin affiné, s’y accorderont aussi harmonieusement.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la complexité aromatique, l’élégance et la structure de cette Côte-Rôtie d’exception.
