Vins Côte-rôtie Bernard & Nicolas Gayat - Valdebert - 2021

La Côte-Rôtie 2021 « Cuvée Valdebert » du domaine Bernard & Nicolas Gayat est un vin rouge de caractère, révélateur de la belle expression septentrionale du Rhône. Ce millésime 2021, issu majoritairement de Syrah, parfois complété d'une touche de Viognier, distille des arômes profonds de fruits noirs, de violette, et de fines notes épicées rappelant le poivre et le bois toasté. Le terroir de Côte-Rôtie, fait de schistes et de micaschistes sur des coteaux escarpés exposés sud/sud-est, confère à cette cuvée une élégance rare, mêlant puissance contenue, structure fine et fraîcheur minérale. La vinification respecte la tradition locale : égrappage partiel ou total selon les parcelles, macération longue et élevage en fûts de chêne, garantissant un équilibre subtil entre le fruit, la structure tannique et l’élevage.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, berceau de la Syrah, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, tempérés par la proximité du fleuve et le fameux vent du nord, la Bise. Les sols variés, schisteux sur Côte Brune, davantage calcaires et siliceux sur Côte Blonde, constituent un terrain d’expression privilégié pour la complexité aromatique et la grande garde des vins produits ici. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et le vignoble, souvent travaillé en terrasses, est réputé pour ses rendements faibles et la concentration des raisins.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, un magret de canard rosé, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les gibiers à plume, notamment une caille farcie aux truffes, feront également merveille. Pour un hommage à la région, laissez-vous tenter par une daube de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure comme le Saint-Marcellin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour mettre en valeur la finesse de ses arômes. Ce millésime 2021, équilibré et racé, offre déjà un réel plaisir mais pourra aussi s’affiner quelques années en cave.