Vins Côte-rôtie Domaine Niero - Vires De Serine (côte Rotie - Rouge) - 2001

Le Domaine Niero signe avec Vires De Serine 2001 une Côte-Rôtie remarquable, véritable expression du cépage Syrah. Issu d’un des plus anciens terroirs de l’appellation, sur des coteaux escarpés à dominante de micaschistes et de sols granitiques, ce vin bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du raisin. Le millésime 2001 fut réputé pour sa régularité climatique, garantissant une maturité parfaite et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et puissance. La vinification, pratiquée dans la plus pure tradition rhodanienne, exalte la finesse des arômes, offre un vin complexe aux notes de fruits noirs confiturés, de violette, de poivre, et laisse place après quelques années en cave à de subtiles nuances de cuir, de truffe et de sous-bois.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, berceau de la Syrah, où la vigne s’accroche à des pentes vertigineuses, surplombant le fleuve. Cette région jouit d’un microclimat singulier, les “côtes rôties” étant exposées au sud, profitant d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique et la longévité des vins. Historiquement, la Côte-Rôtie jouit d’une renommée ancienne, déjà célébrée à la table des rois de France, et le mélange possible avec 10 à 20% de Viognier dans l’assemblage y ajoute une élégance florale unique, même si le Vires De Serine est orienté sur la pureté de la Syrah.

Un vin aussi racé mérite des accords raffinés. Avec sa texture soyeuse et sa puissance contenue, il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou une pièce de bœuf grillée. Des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis mettront également en valeur sa noblesse. Pour explorer sa dimension régionale, osez un civet de lièvre à la rhodanienne ou une daube de joue de bœuf.

Pour la dégustation optimale de ce millésime 2001, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une bonne heure : il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce vin est à son apogée, mais saura encore évoluer quelques années, offrant de belles perspectives d’émotion à chaque gorgée.