Ce Côte-Rôtie 2006 du domaine Gallet Henri & Philippe est un vin qui exprime avec élégance toute la finesse et la puissance de l’appellation. Issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d'une touche de Viognier (jusqu’à 20 % autorisé par le cahier des charges), ce millésime 2006 reflète un parfait équilibre entre structure, profondeur aromatique et complexité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, favorise une belle expression aromatique, alliant les notes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces, et de délicates touches fumées et torréfiées. En bouche, la texture soyeuse des tanins, la fraîcheur et la persistance témoignent d’une belle maturité du raisin et d’un vieillissement élégant.
La Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental à influence méditerranéenne, alternant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturité lente de la Syrah. Les sols schisteux, parfois mêlés à des micaschistes et des galets, apportent minéralité et tension au vin. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle qu’elle s’est imposée parmi les grandes références de la Syrah, réputée pour son style raffiné, sensuel et aromatique.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2006, optez pour des mets raffinés et savoureux, capables de répondre à la complexité du vin. Une pièce de bœuf grillée, un gibier à plume tel qu’un pigeon rôti, ou encore un magret de canard aux figues mettront parfaitement en valeur ses arômes et sa texture. Les plats régionaux comme une daube de sanglier ou un agneau aux herbes de Provence seront également des partenaires de choix, tout comme les fromages à pâte affinée tels le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, voire légèrement carafé si besoin d’ouvrir les arômes. Après plus de quinze ans de vieillissement, il est à son apogée, laissant s’exprimer toute sa richesse et sa subtilité.
