Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - Champons - 2023

Le Côte-Rôtie Cuvée Champons 2023 du Domaine Pichat est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnu pour sa subtilité et sa profondeur. Principalement élaboré à partir de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon les usages de l’appellation, ce millésime 2023 se distingue déjà par son éclat aromatique et son potentiel de garde. Sur le terroir de Côte-Rôtie, les vignes bénéficient de pentes abruptes à l’exposition idéale, implantées sur des sols mêlant schistes, granits et galets roulés. Cette diversité, conjuguée à des rendements maîtrisés et à une vinification attentive (avec éventuellement une vinification en grappes entières et un élevage en barriques de chêne), confère à la cuvée Champons une structure soyeuse, des tanins fondus et une intensité aromatique remarquable. Les fruits noirs mûrs – cassis, mûre – côtoient des notes de violette, de poivre et parfois de réglisse, dévoilant déjà une belle complexité.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des étés chauds mais équilibrés par les vents du nord. Les coteaux abrupts forcent une viticulture héroïque et limitent la mécanisation, favorisant un travail minutieux parcelle par parcelle. Fort d’une histoire viticole plurimillénaire qui remonte à la Rome antique, le vignoble de Côte-Rôtie a su affirmer un style raffiné, mêlant puissance et finesse, désormais reconnu à l’international. Les sols schisteux et granitiques apportent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que la tradition veut que l’on assemble parfois un peu de cépage blanc Viognier pour sublimer le bouquet.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges de caractère, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, s’accordent également à merveille avec la Syrah de Côte-Rôtie. Si vous souhaitez rester dans la tradition rhodanienne, un gratin de cardons ou une daube de bœuf à la lyonnaise mettront en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Champons autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure afin de révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.