Vins Côte-rôtie Domaine Boisseyt - Côte Blonde - 2019

Le Domaine Boisseyt signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie, avec sa cuvée Côte Blonde 2019. Ce vin rouge sec incarne la finesse et la complexité propres à cette illustre appellation du nord de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier cofermenté, il arbore une belle robe pourpre profonde. Le nez séduit par une palette aromatique élégante, mêlant fruits noirs mûrs, violette, notes épicées (poivre blanc), et des touches de bois précieux et de cuir, héritage d’un élevage soigné, sans jamais dominer le fruit. En bouche, la structure est racée, les tanins sont fins, portés par une fraîcheur remarquable qui promet un beau potentiel de garde.

La région de Côte-Rôtie, véritable joyau du vignoble rhodanien septentrional, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, apportant la chaleur nécessaire à la parfaite maturité de la Syrah. Les célèbres “côtes” très pentues, souvent travaillées en terrasses, reposent sur des sols principalement composés de schistes et de micaschistes, garants de cette tension et de cette minéralité que l’on retrouve dans les grands vins de l’appellation. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’antiquité et la mythique distinction entre Côte Blonde et Côte Brune doit son nom à la couleur des sols et à la légende locale des deux filles d’un seigneur du Moyen Âge.

Pour souligner l’élégance et la profondeur de ce vin, privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un tournedos Rossini, ou encore un magret de canard. Les cuisines régionales, telles qu’un civet de chevreuil ou une daube de bœuf aux olives, feront également merveille. Pour une option végétarienne, optez pour des aubergines confites accompagnées de polenta crémeuse aux herbes, qui répondront à la texture et à l’équilibre du vin.

Je vous conseille de servir cette Côte Blonde 2019 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à la richesse aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin peut séduire dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.