Vins Côte-rôtie Les Chamblards

Avis Viniou

Issu de l’appellation Côte-Rôtie AOC, le vin Les Chamblards se distingue par son élégance typique des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Généralement élaboré à partir de Syrah majoritaire, parfois en co-fermentation avec une petite proportion de Viognier, il offre une belle complexité fruitée et florale. Les parcelles de Côte-Rôtie s’épanouissent sur des coteaux abrupts, exposés sud-est, où les sols schisteux confèrent à la Syrah profondeur et finesse. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce avec élevage en fûts de chêne, permettant au vin de révéler à la fois puissance, soyeux et une remarquable palette aromatique marquée par la violette, les fruits noirs, des nuances fumées et épicées.

La Côte-Rôtie, installée au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental influencé par le vent du sud, le fameux «?fœhn?», qui tempère les froids hivernaux et accentue la maturation des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, est réputée pour ses pentes très escarpées et ses murets en pierre sèche. L’alchimie du terroir, principalement composé de schistes et de mica, donne à ces vins rouges toute leur distinction et leur aptitude au vieillissement.

Les accords mets-vins s’accordent avec le caractère racé de ce vin. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti ou encore un gibier à plume. Un civet de lièvre ou un coq au vin de la région feront merveille. Pour les plats régionaux, tentez-le avec une daube à la provençale ou un gratin dauphinois légèrement aillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C après un léger carafage s’il est encore sur la jeunesse. Ce rituel mettra en valeur toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins.