Vins Côte-rôtie Domaine But de Mont - 2018

Le Domaine But de Mont 2018 en Côte-Rôtie AOC est un vin rouge d’exception, représentatif des grandes expressions du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage signature de l’appellation, il peut comporter une faible proportion de Viognier (jusqu’à 20 % selon le cahier des charges, bien que la plupart des domaines en utilisent en réalité entre 0 et 10 %), ce qui confère une touche d’élégance florale au vin. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été long et chaud ayant permis une belle concentration des arômes. Les vignes, souvent cultivées sur des coteaux abrupts à dominante schisteuse avec quelques parcelles de granit, puisent intensément dans le terroir pour offrir un vin à la fois puissant, complexe et doté d’une grande fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce, laissant s’exprimer la finesse et la structure, tout en bonifiant le potentiel de garde.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, tempéré par les vents du nord, ce qui permet d’obtenir des maturités lentes et progressives. Ce terroir unique, où le soleil embrasse chaque parcelle grâce à l’orientation sud/sud-est des pentes, est célèbre pour ses sols schisteux et la diversité de ses lieux-dits. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et les vignerons perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant des vins qui allient harmonieusement puissance, élégance et profondeur aromatique.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2018, privilégiez un accord avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un pavé de bœuf ou une côte de veau. Les plats mijotés, tels qu’un agneau aux herbes de Provence, se marient également à merveille. Pour valoriser ses notes épicées et sa délicatesse florale, osez un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition, une daube de sanglier. Les fromages affinés type Saint-Félicien ou Tomme de brebis accompagneront également très bien ce vin de caractère.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce 2018 pourra évoluer en cave, mais sa jeunesse gourmande promet déjà un grand moment de dégustation.