Vins Côte-rôtie Gisèle, Daniel, Roland Vernay & Sébastien Colomber - 2017

La Côte-Rôtie 2017 du domaine Gisèle, Daniel, Roland Vernay & Sébastien Colomber est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois associé à une touche de Viognier selon la tradition locale, qui apporte une petite note de fraîcheur et de finesse aromatique. Le millésime 2017 est reconnu pour sa concentration, sa générosité et l’élégance de ses tanins, fruit d’un été chaud et d’une maturation optimale des baies. Les sols de la Côte-Rôtie, composés de schistes, d’argiles et riches en minéraux, apportent à ce vin une signature minérale distinctive et une capacité de garde remarquable. Les vinifications, généralement réalisées en grappes entières ou partiellement éraflées, mettent en avant une extraction douce, préservant ainsi l’équilibre entre fruit, structure et complexité aromatique, remarquable d’années en années chez ce producteur.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. La Côte-Rôtie est l’un des vignobles les plus anciens de France, implanté sur des pentes abruptes dominant le Rhône. Cette topographie, associée à une exposition sud et sud-est, favorise une insolation exceptionnelle et, par conséquent, une maturité parfaite des raisins. Le terroir, constitué de deux entités, la Côte Brune (sols plus sombres, argilo-ferreux) et la Côte Blonde (plus clairs, silico-calcaires), offre une subtilité supplémentaire dans l’expression des vins. Historiquement, les vins de Côte-Rôtie sont recherchés pour leur finesse, leur palette aromatique florale et épicée et leur longévité.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, je vous recommande des plats mettant en valeur la richesse et la complexité du vin tels qu’un magret de canard rôti au poivre, une pièce de bœuf grillée ou encore un gibier à plume, comme une caille farcie aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée, type Saint-Marcellin ou Bleu du Vercors, sont également de belles options. Pour un accord régional, une daube de bœuf à la provençale soulignera parfaitement les notes épicées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de permettre une pleine expression aromatique. La température idéale se situe autour de 16 à 18°C, ce qui sublimera la texture et les arômes sans écraser la finesse du vin. Ce 2017 pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en élégance.