Vins Côte-rôtie Les Chorels - 2024

Le Côte-Rôtie "Les Chorels" 2024 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, l’une des plus emblématiques du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de la Syrah, cépage roi de l’appellation, auquel peut parfois s’ajouter une petite proportion de Viognier, apportant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue déjà par une belle fraîcheur, une robe profonde et une promesse d’expression aromatique sur la violette, la mûre et les épices douces. La vinification en Côte-Rôtie respecte la tradition rhodanienne, avec une macération longue et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour affiner la structure tannique et sublimer les arômes complexes du vin.

La région de Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les vignes y sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud-sud-est, sur des sols de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des oxydes de fer, éléments clés pour la structure et la minéralité des vins produits ici. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, et la réputation des vins de Côte-Rôtie n’a cessé de croître grâce au sérieux et à la passion des vignerons qui y produisent des cuvées parmi les plus recherchées de France.

Pour accompagner "Les Chorels" 2024, privilégiez des mets raffinés et goûteux qui sauront mettre en valeur le caractère structuré et élégant du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre ou un civet de lièvre lui font honneur. Côté régional, essayez une daube de sanglier aux olives noires ou un gratin dauphinois, ces associations sublimeront la texture soyeuse de la Syrah. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, seront également de beaux alliés à la dégustation.

Je vous conseille de décanter ce vin une à deux heures à l’avance afin d’en révéler toute la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur des arômes tout en permettant aux tanins de s’exprimer avec souplesse. Ce Côte-Rôtie possède un très beau potentiel de garde et méritera quelques années en cave pour atteindre son apogée.