Vins Côte-rôtie Cuilleron – Terres Sombres - 2011

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Terres Sombres » 2011 du domaine Cuilleron est un vin rouge profond, issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2011, assez classique en vallée du Rhône nord en termes de climat, a permis une maturation optimale, conciliant concentration et finesse aromatique. Les vignes, plantées sur des coteaux escarpés d’origine schisteuse et mica-schisteuse, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol pauvre qui favorise la complexité du vin. La vinification traditionnelle, avec parfois une courte macération avec grappes entières et un élevage long en fûts de chêne, donne naissance à une cuvée d’une grande élégance, aux tanins soyeux, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, avec une subtile touche fumée et une belle tension minérale en finale.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental tempéré, adouci par la proximité du Rhône et l’exposition Sud/Sud-Est des coteaux, permet de produire des vins puissants mais d’une grande délicatesse. L’histoire de ce vignoble remonte à la période romaine, et la tradition de monocépage Syrah y est ancienne, même si certaines parcelles accueillent encore un soupçon de Viognier pour apporter parfum et souplesse. La réputation de Côte-Rôtie repose aussi sur la complexité de son terroir, qui se divise entre la Côte Brune, plus charpentée, et la Côte Blonde, plus élégante ; Cuilleron, avec « Terres Sombres », s’inscrit dans l’expression minérale et racée de ces coteaux.

Au niveau des accords, ce vin puissant et racé accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier ou un magret de canard aux cerises. Côté cuisine régionale, pensez à une joue de bœuf à la lyonnaise, ou encore un pigeon rôti sauce au vin rouge. Les fromages affinés de caractère, comme un Saint-Félicien ou un vieux Salers, sublimeront également sa structure.

Servez ce Côte-Rôtie idéalement entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour permettre au vin de libérer tout son bouquet. À maturité, le 2011 déploie complexité et élégance, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour ceux qui aiment les arômes tertiaires plus évolués.